¿Cuánto cobra un camarero por 40 horas semanales y cuánto cuesta a la empresa?
Si vas a contratar a un camarero a jornada completa en tu bar o restaurante de Mallorca, el sueldo que aparece en el convenio no es lo que te va a costar de verdad.
Un camarero de categoría C cobra entre 1.794 € y 1.852 € brutos al mes según el XVII Convenio de Hostelería de las Illes Balears, pero con la Seguridad Social a cargo de la empresa, el coste real para tu negocio ronda los 33.200 € al año, no los 25.116 € del salario bruto anual.
Toda la información detallada en este artículo de Bonet Asesores.
¿Qué categoría tiene un camarero en el convenio de hostelería de Baleares?
El camarero o camarera está encuadrado en el Nivel IV del XVII Convenio Colectivo de Hostelería de las Illes Balears (BOIB núm. 104, 5 de agosto de 2025), el mismo nivel que un cocinero o cocinera. Dentro de ese nivel, el salario varía según la categoría del establecimiento (A, B o C): a mayor categoría del local, mayor salario mínimo.
Este convenio es autonómico y se aplica igual en Mallorca, Menorca, Ibiza y Formentera. No confundas la tabla de Baleares con la de otra comunidad: cada convenio de hostelería numera los niveles de forma distinta y los salarios no son comparables entre provincias.
Cuánto cobra un camarero por 40 horas semanales
La jornada anual del convenio es de 1.776 horas, lo que equivale a un promedio de 40 horas semanales. Con esa jornada, el salario base mensual de un camarero, en 14 pagas, es:
| Categoría del establecimiento | Salario base mensual | Salario base anual (14 pagas) |
| Categoría C (bares, 1-2 tenedores) | 1.794 € | 25.116 € |
| Categoría B (restaurantes 3 tenedores) | entre 1.794 € y 1.852 € | entre 25.116 € y 25.928 € |
| Categoría A (restaurantes 4-5 tenedores) | 1.852 € | 25.928 € |
Fuente: XVII Convenio Colectivo de Hostelería de las Illes Balears, tablas salariales del tramo abril 2026-marzo 2027 (BOIB núm. 154, 20 de noviembre de 2025, +4% sobre 2025).
Qué más hay que pagar aparte del salario base
El salario base no es el único concepto retributivo:
- Plus de transporte: 141,34 € al mes, obligatorio en todo el convenio.
- Pagas extraordinarias: dos al año, de un mes de salario cada una, en junio y diciembre (ya incluidas en el cálculo de 14 pagas).
- Plus de nocturnidad: +25% sobre el salario base por las horas trabajadas entre las 22:00 y las 6:00.
- Festivo trabajado: compensación del 40% adicional sobre el salario o un día libre extra, según convenio.
- Complemento de antigüedad: se suma de forma progresiva según los años de servicio del trabajador.
Cuánto cuesta un camarero a la empresa: la Seguridad Social
Sobre el salario bruto, tu empresa paga además las cotizaciones a la Seguridad Social. Para un contrato indefinido en 2026, el tipo general se compone de:
| Concepto | Tipo a cargo de la empresa |
| Contingencias comunes | 23,60% |
| Desempleo (contrato indefinido) | 5,50% |
| FOGASA | 0,20% |
| Formación profesional | 0,60% |
| MEI | 0,75% |
| Accidentes de trabajo (CNAE 56, hostelería) | en torno al 1,50% |
| Total aproximado | en torno al 32% |
Fuente: Orden PJC/297/2026, de 30 de marzo (BOE), y tarifa de primas por CNAE vigente en 2026.
Los cinco primeros conceptos son fijos para cualquier actividad; el de accidentes de trabajo varía según la tarifa de primas que corresponda exactamente a tu negocio; confírmalo con nuestra asesoría antes de presupuestar, porque no es el mismo para una cocina que para una recepción.
Ejemplo completo: de salario bruto a coste total para la empresa
Con un camarero de categoría C a jornada completa (1.794 €/mes, 14 pagas):
- Salario bruto anual: 25.116 €
- Seguridad Social a cargo de la empresa (≈32%): ≈8.037 €
- Coste total anual, sin contar el plus de transporte: ≈33.153 €
Si sumas el plus de transporte (141,34 €/mes), el coste anual sube en unos 1.700 € más. El salario bruto que ve el trabajador en nómina es, por tanto, bastante menor que lo que realmente le cuesta a tu negocio tenerlo contratado.
Errores frecuentes al calcular el coste de un camarero
- Usar la tabla salarial equivocada: aplicar el convenio estatal o el de otra provincia en vez del XVII Convenio de Illes Balears, que paga bastante por encima de la media nacional.
- Olvidar la Seguridad Social: presupuestar solo el salario bruto y descubrir después que el coste real es un 30% superior.
- No revisar la categoría del establecimiento: un bar, un restaurante de 3 tenedores y uno de 4-5 tenedores no pagan lo mismo, aunque el puesto se llame igual.
- No actualizar la tabla cada abril: el convenio balear sube los salarios cada 1 de abril hasta 2028; usar la tabla del año anterior es un error habitual.
Somos tu mejor aliado: Bonet Asesores
En Bonet Asesores llevamos más de 40 años haciendo nóminas de camareros y cocineros en Mallorca. Lo que más vemos no es que el empresario no quiera pagar el convenio, sino que presupuesta la contratación solo con el salario bruto y se encuentra con la Seguridad Social como un sobrecoste inesperado a fin de mes.
Si quieres que calculemos el coste real de tu próxima contratación en hostelería, habla con nuestra asesoría laboral en Mallorca.
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En Bonet Asesores ayudamos a bares, restaurantes y negocios de hostelería en Mallorca a calcular el coste real de cada contratación, con las tablas del convenio balear siempre actualizadas.
Si quieres presupuestar bien tu próxima contratación, contacta con nuestra asesoría laboral en Mallorca.
Preguntas frecuentes sobre el sueldo y coste de un camarero
¿Cuánto cobra un camarero a jornada completa en Mallorca en 2026?
Entre 1.794 € y 1.852 € brutos al mes en 14 pagas, según la categoría del establecimiento, más el plus de transporte de 141,34 € mensuales, conforme al XVII Convenio de Hostelería de las Illes Balears.
¿Cuánto le cuesta un camarero a la empresa, sumando todo?
En torno a 33.000 €-34.000 € al año para un camarero de categoría C a jornada completa, sumando salario bruto, pagas extra y Seguridad Social a cargo de la empresa (aproximadamente un 32% adicional sobre el bruto).
¿Por qué el coste para la empresa es tan superior al salario que cobra el trabajador?
Porque el salario neto del trabajador ya tiene descontadas sus propias cotizaciones e IRPF, mientras que el coste de la empresa se calcula al revés: sobre el bruto se añade la Seguridad Social que paga el empresario, que no aparece en la nómina del trabajador.
¿El convenio de hostelería de Baleares es el mismo en toda la isla?
Sí. El XVII Convenio Colectivo de Hostelería de las Illes Balears es autonómico y se aplica igual en Mallorca, Menorca, Ibiza y Formentera, sin diferencias salariales entre islas.
¿Cuánto sube el salario de un camarero en los próximos años?
El convenio contempla subidas pactadas del 6% en 2025, 4% en 2026 y 3,5% en 2027, todas con efecto desde el 1 de abril de cada año, más una cláusula de revisión por IPC.
